Полынь - исключительно горькая на вкус (из-за содержания абсинтина). Запах специфический и резкий, прямиком из детства. Помол средний: смесь кусочков стеблей, листьев, соцветий, проходящих сквозь сито с отверстиями размером 4-5 мм.
Содержит эфирные масла (туйон, туйол, фелландрен), сесквитерпеновые лактоны, флавоноиды, дубильные вещества.